Tomates bio du domaine de Tabory, burrata à l’huile de vanille, pastille et copeaux de basilic OCNI 15€

Céviche de dorade royale aux citrons de Sicile et huile d’olive des Pouilles, pickles de légumes au vinaigre de cidre bio 12€

Tataki de magret de canard (IGP Sud-Ouest) saisi à la cheminée, marinade asiatique et jeunes pousses 13€

Foie gras 1er choix (IGP Sud-Ouest) au poivre noir de Kampot et fleur de sel au thé fumé, perles de vinaigre de mangue au safran 17€

Oeuf bio poché et espuma de jambon ibérique « cebo de campo » mature 30 mois, piment d’Espelette 9€

Faux-filet Charolais(environ 300g) cuit à la cheminée, frites maison, sauce au bleu d’Auvergne et pignons torréfiés 21€

Cassoulet maison aux haricots de Castelnaudary 24€

Magret de canard entier (IGP Sud-Ouest) cuit à la cheminée, gratin dauphinois, sauce au poivre vert de Kampot et Armagnac 22€

Seiche du Golfe de Gascogne grillé à la cheminée, ratatouille, persillade à l’huile de romarin 19€

Tagliatelles fraîches (préparées par Casa d’Italia) à la truite d’Ariège fumée par nos soins, crème au vieux Parmesan 18€

Tarte tatin, glace maison vanille 8€

Crème catalane au Gimber 7€

Crème glacée au Whisky et sirop d’érable pur 8€

Coeur coulant poire chocolat, crème verveine citronnée 8€

Pain perdu de chez Maurice, crème anglaise bio à la vanille de Madagascar, sorbet maison aux fruits exotiques et orange sanguine 9€