La carte

Entrées

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Oeuf « bio » parfait, concassée de tomates, lard sauté et croutons  10€

Foie gras mi-cuit, gelée à l’eau de passion, brioche maison 16€

Crumble de légumes du moment à la farine de châtaigne 9€

Truite « Gravlax » des Pyrénées, sauce ponzu, crème avocat citron vert  10€

Tataki de boeuf et légumes croquants, condiment citron 8€

 

 

Plats

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Filet de cabillaud, émulsion de bouillon thaï, asperges de Lavernose 17 €

Filet de lieu jaune caramélisé au miso, chou pak choï, sésame torréfié 16 €

Cassoulet maison (25 min. d’attente), Cochonailles de chez « Laborie » Marché Victor Hugo 21 €

Quinoa aux agrumes et fines herbes, légumes du moment 13 €

Ris de veau au beurre d’orange, crémeux carotte gingembre 19 €

Demi magret de canard laqué, abricots au romarin, pommes grenaille 16 €

Côte de boeuf Simmental pour 2 pers ( env 1,2 kgs), frites maison, béarnaise en émulsion 55

Desserts

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Assiette de trois fromages affinés par Deux Chavanne Marché des Carmes 8 €

Création carotte vanille café  

Tartelette fraise litchi, condiment citron vert 8 €

Brioche perdue, glace maison fromage blanc et citron yuzu 7 

Ricotta, ananas rôti flambé au Rhum, streusel 7 €

Irish coffee 10€

Café Gourmand 10 €

Forêt noire déstructurée 8 €