Toast de foie gras mi-cuit, chutney de poires du pays

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Saint-Jacques snackées, houmous de betterave, chips de coppa

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Filet de chapon en deux cuissons, pommes boulangère, jus réduit

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Ossau Iraty, confiture de tomates San Marzano

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Sablé noisette, ganache chocolat, clémentines corses pochées