LA CARTE
Entrées
Tomates bio du domaine de Tabory, burrata à l'huile de vanille, pastille et copeaux de basilic OCNI 15€
Céviche de dorade royale aux citrons de Sicile et huile d'olive des Pouilles, pickles de légumes au vinaigre de cidre bio 12€
Tataki de magret de canard (IGP Sud-Ouest) saisi à la cheminée, marinade asiatique et jeunes pousses 13€
Foie gras 1er choix (IGP Sud-Ouest) au poivre noir de Kampot et fleur de sel au thé fumé, perles de vinaigre de mangue au safran 17€
Oeuf bio poché et espuma de jambon ibérique « cebo de campo » mature 30 mois, piment d'Espelette 9€
Plats
Faux-filet Charolais(environ 300g) cuit à la cheminée, frites maison, sauce au bleu d'Auvergne et pignons torréfiés 21€
Cassoulet maison aux haricots de Castelnaudary 24€
Magret de canard entier (IGP Sud-Ouest) cuit à la cheminée, gratin dauphinois, sauce au poivre vert de Kampot et Armagnac 22€
Seiche du Golfe de Gascogne grillé à la cheminée, ratatouille, persillade à l'huile de romarin 19€
Tagliatelles fraîches (préparées par Casa d'Italia) à la truite d'Ariège fumée par nos soins, crème au vieux Parmesan 18€
Desserts
Tarte tatin, glace maison vanille 8€
Crème catalane au Gimber 7€
Crème glacée au Whisky et sirop d'érable pur 8€
Coeur coulant poire chocolat, crème verveine citronnée 8€
Pain perdu de chez Maurice, crème anglaise bio à la vanille de Madagascar, sorbet maison aux fruits exotiques et orange sanguine 9€
Formule midi (hors jours fériés)
Entrée + plat + dessert du jour 18€
Entrée + plat ou plat + dessert du jour 15€
Plat du jour 12€
Du MARDI au SAMEDI
RESTAURANT
12h - 14h • 19h30 - 21h30
ÉPICERIE
10h - 19h
